Januarsalg på Vinmonopolet og nyheter fra Kjeller 5.

Så er januar salget i gang på Vinmonopolet. Egentlig er det ikke så veldig mye spennende, men noen godbiter er det da. 

Problemet med disse godbitene, er at alle er i bestillingsutvalget og har en tendens til å forsvinne som sommerdugg for solen.

Personlig synes jeg Riesling Zöbing 2008, østerriksk hvitvin ,er den som er meste spennende.  Den er satt ned fra 189 til 149 kroner.  Fortsatt litt i overkant på pris, men, men.

Av røde viner, så er det franskmannen Jean-Paul Versino Châteauneuf du Pape Selection Laurence Feraud 2006 som jeg ville bestille. Tidligere kostet den en bagatell av 360 kroner, nå 255.- 

Castello di Querceto Chianti Classico Riserva 2008 er kanskje et annet kjøp. Jeg har ikke smakt den, men ut fra distrikt og navn tror jeg den kan være riktig spennende. Den kostet tidligere kr. 259,90 og nå 199,90.

Av nyhetene på Vinmonopolet for januar, er det et par øl jeg gleder meg til å prøve. Det ene er svensk, Slottskällans Svart Porter. Et overgjæret øl til 44,90. Samt en tysker som ser rimelig fornuftig ut, Heller Aecht Schlenkerla Rauchbier Weizen til 49,90 pr halvliter.  Dessverre er begge i bestillingsutvalget.

Kjeller 5

For oss i Tromsø, har Kjeller 5 noen spennende nyheter. Dessverre ikke fra eget mikrobryggeri denne gangen, men en Pale ale fra Haandbryggeriet, et økologisk, glutenfritt øl fra det tyske bryggeriet Neumarkter Lammsbräu. Også to øl fra det amerikanske bryggeriet Flying Dog Brewery står på programmet. En Hefe weitzen og et lagerøl med de styggeste etikettene jeg har sett i mitt syndige liv.

En anmeldelse av ølet fra Kjeller 5, kommer senere når jeg har smakt det.

Helt tilslutt, et av mine håp for 2013, er at Kjeller 5 får en nettbutikk så resten av landet får en anelse om hvor bra Kjeller 5 er.

Ennå en gang, handle vin på nettet.

Godt drikke har tidligere skrevet om å handle vin på nettet. 
Jeg har lett etter en nettside hvor man kan handle øl, men det er vanskelig å finne en netthandel som er verdt å skrive om eller som man vil overføre penger til.

Med vin, er det enklere. Der finnes det en rekke seriøse vinhandlere og vinbønder. Av de mange jeg har vært i kontakt med, er det to som jeg virkelig vil anbefale.

Den første er http://www.tastespot.com , et engelsk firma som har en egen norsk avdeling. De har et rimelig vinutvalg, hurtig leveranse samt hyggelige priser. En av fordelene med tastespot er om du ikke er vant til å importere vin selv, så får du alt ferdig fortollet og direkte levert på døren. Om man ikke bestiller under helligdagene, så er leveransen rimelig kjapp,

Foruten om de tradisjonelle vinlandene som Frankrike, Italia og Spania, har tastespot også vin fra noen av de nye, spennende vinlandene. Som for eksempel India. Mer omtale av India som vinland i februar.

Den neste vinhandleren jeg vil omtale, er http://www.belvini.de . Et tysk firma med et helt utrolig utvalg av viner. Her foregår alt på tysk, men… forstår du først det tyske, finner du utrolig mye spennende. For eksempel en 2006 Cabutto Tenuta la Volta Barbera d'Alba Superiore Rosso DOC  til ca 65kr. Samme vin, men en 2009 årgang, koster 199,90 kr på Vinmonopolet. 

Ellers har Belvini  et fantastisk utvalg av tyske viner. Og noen av de virkelige prisverdige vinene er fra mitt favorittdistrikt, Rheingau. For eksempel en 2011 Kloster Eberbach Riesling Trocken til en femtilapp.

Og som i alle tyske vinbutikker, finnes det et rikt utvalg av utstyr, så som vinåpnere fra Château Laguiole, karafler, sjokolade og fantastiske olivenoljer.

Om du handler med er http://www.belvini.de , kommer det et tillegg på 160 kroner pr kasse for frakt. Det vil si, en kasse er i størrelsene 1,2,3,6 eller 18 flasker.  I tillegg kommer så den norske tollen, mva og miljøavgifter på ca 65-70 kroner pr flaske. Beroende på hvor meget alkohol det er i vinen.

Men, som alltid om man handler på nettet, det er ditt eget ansvar at toll og avgifter blir betalt, så handle med de seriøse. Ellers kan det bli dyrt.

Om det er noen som har kjennskap til en bra netthandel for øl, vil jeg veldig gjerne høre om det.

Georg Breuer produserer noen av verdens beste rieslingviner.

Vinslottet Georg Breuer er en av de absolutt beste vinslottene i Tyskland. Sammen med slott som Sloss Vollrads og Kloster Eberbach, for å nevne to andre fra Rheingau, produserer de noen av verdens absolutt beste riesling viner.

Og dette er vinslottet vi får følge et helt år fremover.

Georg Breuer ble grunnlagt 1880 og har vært i Breuer familiens eie siden begynnelsen av 1900 tallet. Selve eiendommen er på 33 hektar, med vinmarker i blant annet det som blir betraktet som verdens beste riesling marker, Rüdesheim Berg Schlossberg, samt i de ikke mye så dårligere vinmarkene Rauhental. 

Det er Bernhard Breuer som kreditteres for at Georg Breuer har oppnådd internasjonal anerkjennelse for Breuer vinene og gjort eiendommen til hva den er i dag.  I følge engelsk presse, var det han som skapte dette: ”Breuers viner er preget av presis balanse av smak og aromatisk eleganse fra skifer jord, oppnådd gjennom disiplinert høsting og ørsmå avkastning. Breuer Riesling er universelle, ja, klassisk, og ment for den seriøse delen av tabellen. De er en investering i kvalitet av høyeste orden og anses med betydelig ærefrykt av den internasjonale vinhandelen. ” Og selvom det er litt pompøst, så er det vel ikke så mye mer å si om det.  

Etter Berhardh Breuers altfor tidlige bortgang i 2004, var det den 19 årige Theresa Breuer som overtok driften. Hun er 4. Generasjon på gården. Utdannet ønolog og fortsetter i sin fars fotspor med stor suksess.  Og det er hun som kommer til å fortelle om smått og stort fra Georg Breuers vidunderlige verden.  For vinslottet Georg Breuer er ikke bare en vingård. Den er så mye mer enn det.  Med sine konserter, kunstutstillinger og mye, mye mer. Og som du ser, er det ikke bare for noen av verdens beste hvitviner som gjør at slottet er vært et besøk. Det er en totalpakke av opplevelser for sinn og gane.

 Du kan lese mer om Georg Breuer på deres hjemmeside: Georg Breuer.

Skreimølje, tradisjonsmat fra nord.

 For å si som Petter Dass:
"Nei fisken i Vandet, det er våres Brød
og miste vi hannem, da lide vi Nød,
og jammerlig nødes at sukke."

Og nå er torsken på vei og det er skreimølja også. Til glede for noen, mareritt for andre.  Personlig kjenner jeg noen som spiser mølje til de ser ut som om de er i niende måned og ligger og raper på sofaen i flere dager etterpå.

Skreimølje er noe av det mest tradisjonelle som finnes langs kysten og da spesielt her oppe i Nord Norge.  Den er ikke spesielt vanskelig å lage og man bruker heller ikke all verdens tid om man forbereder seg litt først. 

En tradisjonell Skrei Mølje.

1 kg  skrei, skiver 

Pr liter vann 0,5 dl  salt

Rogn

400 g  rogn, rå

1 l  vann 2 ss  salt

Lever

200 g  lever

0,5 dl  fiskekraft

1 stk  løk

0,5 ts  pepper

Tilbehør

   gulrot

   mandelpotet

Framgangsmåte

Rens skreiskivene godt for blod og mørke hinner.

La dem gjerne ligge i kaldt vann i ca. 1 time før koking.

Kok opp vann med salt til skreien. Ta kasserollen til side og legg i skreistykkene.

Kok opp, trekk kasserollen til side og la fisken trekke i 5-10 minutter, avhengig av tykkelsen på skivene.

Spar på kokevannet og bruk dette til å tilberede lever.

Rogn

Pass på at rognen er hel.

Et godt tips er at finkornet rogn er det beste. Rogn skal ikke være for stor og grov, da det betyr at den er gyteferdig og ikke så god.

Vask rogn og klipp bort eventuelle slintrer.

Stryk tommelen langs blodåren i retning spissen på rognen, da presses blodet ut og rogn blir mer delikat.

Legg rognen på et stykke matpapir og dryss salt over.

Pakk rognen inn i papiret, legg den i kaldt vann, kok opp, skru ned varmen og la rognen trekke i ca. 20-30 minutter, avhengig av størrelsen.

Lever

Legg lever i kaldt vann i ca. 1 time.

Trekk av den tynne hinnen på leveren, da vil eventuelle snyltere følge med.

Klyp biter av leveren med fingrene, men pass på at blodårene ikke går i stykker. De trekkes ut av leveren etterpå.

Bruk kokevann fra skreien til å koke lever i.

Tilsett løk og pepper. Legg i lever og kok opp.

Hell på litt kaldt vann, kok opp igjen og gjenta dette tre ganger.

Koker du lever på denne måten vil leveren slippe fettet og smaken vil komme godt frem.

Server skrei nykokt og rykende varm med rogn og lever, kokte gulrøtter og poteter.

Tips: Ha gjerne litt eddik i kokevannet til skreien, da blir den ekstra skinnende hvit, ca. 1 ss pr. liter vann. Noen har også litt eddik og kanskje løk og laurbærblad i kokevannet til leveren for smakens skyld.

Og hva drikker man til dette?

Øl og akevitt. Hvilken type øl, beror litt på deg selv. Du kan drikke Bokkøl eller om du er heldig og har Mack Juleøl kl F igjen, så er du virkelig heldig.  Lager øl er også en helt grei mulighet.  Om du er blant de heldige som bor i Tromsø, så besøk Kjeller 5 og la de komme med noen gode råd angående mølje og øl. De har et utvalg som vil passe den mest kresne. 

Akevitt så tror jeg Linie vil passe glimrende.

Er du litt fin i kanten og ikke har vokst opp i en kystkultur og vil ha vin, så er det eneste jeg riktig kan forestille meg passer, er en knas tørr riesling fra Rheingau.

Når dette nå er på plass, invitere hjem vennene og nyt kvalitet fra nord.

Mat mot fyllesjuke.

Det eneste norske ord som finnes i internasjonale medisinbøker er veisalgia. 

Og den poetiske sykdommen den beskriver er fyllesjuke. Ok, den siste delen er gresk, algia betyr smerte mens den første delen kommer av det norske ordet kveis som betyr orm.

I riktig gamle dager hadde man visstnok orm i hode når man var fyllesjuk. Og siden vi har fått æren for denne sjukdommen, så var den vel veldig utbredt her i landet.

Men, for å komme oss til maten, via en liten omvei til internettsiden Howstuffworks. En side som ble startet av kar som heter Marshall Brain og har som oppgave og forklare vanskelige saker på en enkel måte. Så når det handler om sykdommen veisalgia, er det fire saket man kan bruke når ormen kryper langs hjernebarken og sengen rister av angstriene som raser i kroppen. Nemlig, egg, bananer, vann og juice.

Og hvorfor skulle akkurat dette fungere?

Jo, som med all annen mat, gir egg deg energi. Men, egg har også enorme mengder med cysteine. Hva nå det er. Iallfall så bryter dette stoffet ned giften som skaper fyllesjuke. Så med andre ord. Masser av egg.

Bananer tilfører kroppen de berømte elektrolyttene, samt rikelig med kalium. Noe alkoholen tapper kroppen for.

Vann. Alle mennesker behøver vann. Og vann er genialt mot dehydrering. Og var du ikke så smart at du drakk vann sammen med vinen dagen før, så kan du regne med at du er rimelig dehydrert også-

Sist på lista er juice. Juice inneholder fruktose som gir kroppen energi. Men, det fantastiske fordelen med juice, er at den øker farten på kroppens nedbrytning av giftstoffer. Også er den så genial at det erstatter mineraler og vitaminer som blir skylt ut av systemet når kroppen sliter med rengjøringa av alkoholen.

Så et skikkelig dagen-derpå-måltid er en gedigen omelett, smoothies, vann og en helvetes stor bananmilkshake.

Bananmilkshake lager du ved å kjøre to bananer, solid med fløte, 2-3 skjer med honning i en blender. Hell i nok melk til du får kjørt det til en shake. Så, er det bare å nyte.

Vi trenger en omelett med masse egg, smoothies, vann med sukker og salt, og en heidundrende bananmilkshake.

Vil du ha noe mer håndfast, så er omelett med skinke og ost saken.

Pisk sammen tre egg med en ts vann. Ha litt smør i panna og sett den på middelsvarme. Skjær opp skinka i passe terninger. Nå er panna sånn passe varm, så hell røra ned i panna. Når den begynner å stivne, så ha skinke og ost på den ene halvdelen av omeletten og smak til med salt og pepper. 

Når omeletten er helt stiv, så flipp den delen uten noe på over på siden med fyll. La den skli ned på en tallerken. Spis den sammen med brød og salat. Kanskje heller ikke så dumt med et glass juice til.

Om ikke dette hjelper på veisalgiaen, så drikk mindre neste gang.