onsdag 31. oktober 2012

Det å ”Drikka jol”


I følge Vinmonopolet, er det i år, flere juleøl enn noen sinne. 


 På polet er  det 25 norske samt et utall utenlandske juleøl. Både Kinn og Atna kommer med nye juleøl, i tillegg til at Ringnes lanserer sin nye Imperial Polaris som et juleøl. Hvor mange som kommer i butikk, har jeg ikke klart å finne ut av, men det er en anselig mengde.
Mye godt å glede seg til med andre ord. En anmeldelse av noen av disse, vil komme litt senere, når ”godt drikkes” eminente øl-panel har testet en rekke av disse bryggene.
ølskål
Forøvrig har juleøl en lang tradisjon i Norge, Den første kjente teksten om juleøl, er Haraldskvedet fra år 900.  Der står det: «Ute på havet vil kongen drikke jol og ta opp Freys lek. Det å ”Drikka jol” var noe man gjorde til vinterfesten, eller jolablot, da man feiret solas tilbakekomst. Og det skulle gjøres med godt, sterkt øl. Rent faktisk var det påbudt ved lov og brygge øl til jul. Minimum tre naboer skulle samles og ha med seg en bestemt mengde øl til felleskapet. Og så drakk mann til ære for Odin og Frøy. Dette var en viktig sak, ellers kunne man risikere at sola ikke kom tilbake. Senere, når Norge ble kristnet, var det strenge straffer for å ikke brygge øl.  Brygget du ikke juleøl tre år på rad, tok kirken halve gården og resten stakk kongen av med.
Som vanlig dukket prestene opp til felleskapet. Og de skulle drikke øl, og dersom folk ikke ble fulle var det et tegn på at ølet ikke var sterkt nok. Det brakte skam over bonden. Øllet var da forhekset.
Så, husk å brygge øl i tide… eller finn din nærmeste forhandler. 

tirsdag 30. oktober 2012

Verdens eldste bryggeri.


Verdens eldste bryggeri, er i Bayern.


For en del år siden, kjørte jeg rundt i Bayern for å besøke verdens eldste bryggeri, Weihenstephan. Et bryggeri som ble grunnlagt av noen Benediktiner munker i år 1040 i Freising. Bryggeriet var opprinnelig en del av klosteret ved samme navn, og selv om klosteret ikke har vært i drift siden tidlig på 1800-tallet, brygges det fortsatt øl der. Spesialiteten er - kanskje ikke overraskende for et bayersk bryggeri - weissbier.
I dag eies av bryggeriet av den bayerske stat, og er, fornuftig nok,  en del av universitetet i Freising, som har et eget fakultet for ølbrygging.
Etter hva jeg kan huske, sett fra notatene jeg tok på øl-smakningen deg gang da, så har øllet en disig brun farge med moderat hvitt skum. Selv pilsdrikkere vil elske dette øllet.
I morderne tid er bryggeriet blant annet berømt for Weihenstephaner-gjæren, som benyttes i flere hvete-øl enn noen annen gjærtype.
Helt til slutt:



Øl i mat:
Prøv å trekke wienerpølsene i pils istedenfor i vann
Sild nedlagt i eksportøl er en delikatesse.
Ha en dæsj øl i gryteretten
La lammekotelettene surre i bokkøl, og kok inn sausen.
Prøv litt pils i ostefonduen.
La lutefisken dampe i pils
Kok en røkt skinke i bayerøl

                               



mandag 29. oktober 2012

Nøgene Ø #100, skuffelsen.


Nøgne Ø, som også kaller seg «Det kompromissløse bryggeri, kan vel neppe omtales som et microbryggeri lenger. Tross alt har det vokst seg ut av den benevnelsen med en produksjon på over 400.000 liter øl I 2010.

Det som jeg liker med bryggeriet, er at ølet er upasteurisert og inneholder derfor levende gjær. Det gir en lang holdbarhet og et fyldigere øl som utvikler seg ved lagring. Det tilsettes ikke kullsyre, all kullsyren i ølet produseres av ettergjæringen som skjer i flasken. Gjæren legger seg som bunnfall nederst i flasken, slik at om man heller alt ølet i glasset vil ølet bli uklart. 
Derfor føles det på en måte feil at det første øllet jeg anmelder fra bryggeri, er negativt. 


Nøgene Ø#100 
Produksjonsmetode: Overgjæret, ikke pasteurisert, tappet ufiltrert. Ikke fatlagret. Brygget på byggmalt.Alkoholprosent: 10,00%Flaskestørrelse cl: 50 
Middels høyt skum.Dyp brun grumsete farge.Behagelig duftGod fylde;. Stor sødme men med en for kraftig bitter smak.Vet ikke riktig hva man kan bruke øllet til. Karakter 2 av 6.

lørdag 27. oktober 2012

Verdens beste øl er Fynsk.


Jeg har aldri vært så veldig begeistret for dansk øl. Siden åttitallet har de to store, De forenede bryggerier, med Carlsberg og Tuborg i spissen, samt Royal Unibrew med Ceres, Thor og Faxe, spist opp det som fantes av spennende bryggerier. Og øllet de produserte opplever jeg som et greit industriprodukt uten så mye sjel. Noe det selvfølgelig ikke kan ha, da det skal tilfredsstille så godt som alle. 
På Fyn fantes det i begynnelsen av 70 tallet over 40 små bryggerier, mens det i dag er tre igjen. Det vil si, De forende bryggerier, Royal Unibrew og det lille bryggeriet Refsvindinge.
Det var en tilfeldighet at jeg fant frem til Refsvindinge. Selvfølgelig hadde jeg hørt om dem, men aldri smakt noe av det de brygget. En dag da jeg kjørte rundt på Fyn i slutten av nittitallet, dumpet jeg helt tilfeldig over Bryggeriet Refsvindinge.  På den tiden hadde de akkurat begynt å produsere pilsner øl. En revolusjon for dem, på tross av at de hadde brygget øl i over 100 år. En revolusjon for meg også, enda jeg bestemt ikke har drukket øl i hundre år. Flaggskipet deres Ale No. 16, var det desidert beste øllet jeg noensinne hadde smakt.  Noe som flere fant ut senere. Det er blitt kåret som Danmarks beste øl flere ganger og Verdens beste øl, en gang.
Og det er ikke bare Ale No 16 som har fått heder og ære, deres Juleøl har blitt kåret som Danmarks beste, akkurat som flere av de andre øllene de produserer.

Ale No 16 ble brygget første gangen i 1995. Det er et mørkt, overgjæret
gulløl, brygget på vann, malt, humle og orginal engelsk gjær. Det er et perfekt balansert ø log får terningkast 6.